而且热量还高(取决于什么馅的)
栏目:竹纤维毛巾 发布时间:2019-01-22 23:51

  1.吃相同热量的普通面包和全麦面包,全麦面包更管饱,因为它富含膳食纤维,饱腹感强。

  2.全麦面包GI要远低于普通面包,GI值越高也不利于减肥,低GI能缓慢升高血糖,让我们有充裕的时间去消耗它,而不是转化成脂肪储存起来。

  3.全麦面包的营养价值更丰富,除了膳食纤维外,其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包。

  2.现在面包店十之八九都是假全麦,辨别真假全麦或者燕麦记得看配料表第一位(含量最多的排第一)是不是全麦粉或者燕麦,如果不是,那就称不上是全麦或者燕麦。

  在上周的内容我们有提及过全麦面包是在GI值中较为低的主食,特别适合做健身时的主食所吃。(回顾请戳:减脂都说全麦面包好,还有这2款纯素面包你又知道吗?)但全麦面包在市面上的真假性却有待斟酌。可之前就看到过有人为了减脂,会盲目跟风购买一些“网红款”全麦面包,做主食or零食。且一直坚信自己吃的就是真正的全麦面包。

  一般来说,全麦面粉是将整个小麦粒粗磨之后制成的面粉,由于面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等,与普通面粉相比,全麦粉中的矿物质含量更高。

  ▶配料表中,全麦粉排名第一或者并列第一(约占50%或以上),那就证明含量是在个中是最高的;

  ▶如果还有着色剂的,那更能证明这就是假冒的全麦面包或者是全麦含量很低的面包而已。

  市面上我们会看到各种不同全麦面包,其颜色以及配料也各有不同,与其不放心,不如自己动手制作真正的全麦面包。

  “那么全麦粉占比多少才算是真正意义上能作为主食所吃,并可以接受的口感的面包呢?”

  我们今天将自制4款全麦面粉含量不一样的面包及从中发现他们的区别,为大家做一份实锤报告!

  ▶以下采用了全麦粉占高筋面粉的比例:30%、50%、70%、100%(以下均简写为:30%、50%、70%、100%)4款全麦吐司进行实锤。

  配方中的糖比例可根据需求控制在5%-7%之间(也可以将细砂糖替换成蜂蜜)为提升口感添加适当黄油在4%-7%之间,当然也可根据自己需求不添加黄油。

  以下配方均可做450g吐司3个。基本发酵:60分钟,分割250g滚圆,中间发酵20分钟,整形,滚圆,每个模具放2个面团,进行最后发酵(发酵温度32℃,湿度85%)。

  全麦面团筋性较强。加入黄油前必须搅拌至面筋有筋性,拉伸不容易断裂再加入黄油搅拌至完全扩展状态。最后拉伸面团会比较有筋性,且有薄膜。

  全面团搅拌时筋性减弱,慢速搅拌至面团稍有筋性即可加入黄油由慢而快地进行搅拌,至最后面团拉伸不容易断裂,撑开面团稍微有薄膜。

  全麦面团搅拌时会出现面团很粘的状态,此时应慢速搅拌至面团成团且稍有筋性,再加入黄油搅拌至面团。

  全麦面团搅拌过程中会特别粘,不易成团。面团需要慢速多搅拌一段时间,待面团稍有筋性再加入黄油搅拌至面团可以拉伸。

  打面的时候,全麦面包占比30%、50%筋性会更好,拉伸不易断裂,出膜时间比较快。70%开始变粘,100%不易成团,要打很长的一段时间才能成团。

  判断最终发酵是否完成的方法:以手指戳洞慢速回弹,有少许压痕为准,不以达到模具的几分满为准。

  很明显,全麦粉占比越高,发酵越慢,而且越小。而且随着全麦粉占比越多,表面会越来越粗糙。所以若大家看到全麦面包特别小一个,有可能全麦粉的占比很高。

  100%:烤出来却是最矮的,因为面粉没有面筋的支撑,所以在烘烤的过程中,面团会往回缩。

  30%:切面细腻,气孔较大,颜色呈米色,味道有些许麦香味,同大小切片重量为45g。

  50%:切面较紧实,气孔均匀,颜色呈浅褐色,能看到分布在面包切片里的麦麸,有小麦的香味,面包片较为湿软,不会发干有掉渣现象,同大小切片重量为53g。

  70%:切面坚实,气孔小,颜色呈褐色,有较浓的麦香味,同大小切片重量为55g。

  100%:切面扎实,面包较为湿软,颜色呈深褐色,麦香味十足,面包没有酸味,外皮酥脆,内心扎实,同大小切片重量为58g。

  不同的占比重量不同,颜色不同,甚至组织也不同,可以估计100%的一定是最饱腹的,排除口感的线%的最适合作为主食。

  50%:试吃口感较为柔软,麦子香味较重,吃一口咽下去,觉得可以吃两片,就会有饱腹感。

  70%:试吃口感较为粗糙,吃到嘴里很Q弹,可以吃2片,会有饱腹感,吃完之后想喝水。

  100%:试吃口感很粗糙,需要咀嚼很久,咽下去虽然会有点噎,但是真的很香啊(健康的东西总是难以接受的)可以吃一片就会有饱腹感极强。

  我们选了4位胖瘦相符的女生为我们试吃了两片大小一样,但全麦粉占比不同的吐司,从早上8:30开始食用,她们到底多久才会感到饿呢?

  大家在健身吗?在减脂吗?慧眼识全麦面包!做适合的全麦面包才能真正作为主食食用!当然,还需要结合运动及干净饮食,夏天我们都要瘦成一条闪电!

  你吃俩小包子可不饱,而且热量还高(取决于什么馅的),一个1000+kj的全麦面包差不多120克,吃完可就很饱了,胃口小点儿的还吃不完。

  一、粗粮易饱腹,减少了其他热量的摄入。比如100克粗粮+一袋牛奶一个煮蛋饱了,但是100克包子吃完没饱还得再加一屉,吃高兴了最后还得再来碗稀饭溜缝儿;

  三、粗粮富含膳食纤维,饱腹时间长;膳食纤维多,肠道瘦菌群喜欢,代谢速度加快,排毒溜溜的。

  粗粮热量高,那是因为人家粗粮是粮食,大米白面那是精制谷物,已经把最有营养价值的部分去掉了。而且抛开重量谈热量谈也白谈,100克全麦v.s100克馒头你自己吃吃试试,然后对比一下吃后感,还敢跟包子比,你当包子里的馅儿是摆设呀。而且在21世纪的今天,我们知道减肥只是从热量着手基本是徒劳而且费力可能最终还没卵用的,有几个基础问题更重要:GI、GL、纤维素、膳食均衡、生活习惯。

  友情提示:现在市售全麦制品大部分都是假全麦,小心带着吃粗粮减肥的心,吃了半天最后还是吃的是精制谷物食品哦~~

  真正的全麦面包及其硬,根本就不适合中国人的胃口,即使做出来也没没人买,面包房标榜的全麦面包都加了其它面粉。

  要么自己用面包机做,要么花高价买,想10元左右就买一包真正的全麦面包切片是做梦

  这点本没错,但求求你们看热量请看实际摄入热量好不好,不要逮着个什么东西就看单位热量,这有毛意义啊。

  全麦面包看着单位热量好高好高,有的甚至是300大卡/100g,而有的白面包才200多大卡/100g,这样比起来不是吃白面包更好吗?但问题是,吃全麦面包你估计吃50g你就吃不下去了且得吃15分钟,白面包你吃100g还意犹未尽结果才吃10分钟,最后的摄入总量哪个高?饱腹感饱腹信号发送什么的都是后话了。

  要是只看单位热量,可乐单位热量才40大卡,多低卡啊比全麦面包低多了,我们直接喝可乐岂不是更好~

  另外看某人说什么5%就好意思说是全麦面包,这一看就是不懂食品的人,现在国家压根就没有关于全麦的定义法规,只要使用了“全麦粉”就可能被判定是全麦面包,另外什么粉叫全麦粉也没有明确定义,这压根怪不了商家。

  首先,通过这个问题我们会发现,还是有很多减肥的朋友对减肥食品的认识存在误区。

  热量高低不是判定为减肥食品的标准,目前也没有对减肥食品的明确标准。当你想知道某种食品是否能在减脂期吃的时候,可以通过以下几点简单判断一下:

  1、饱腹感是否强:饱腹感就是食品吃下去后消化慢,让你觉得容易吃饱,避免减脂期暴饮暴食,这类食物通常富含高蛋白、纤维类物质。

  2、营养成分是否丰富:减脂期确实要控制能量摄入,那么吃有营养的东西就显得更加重要。像维生素、矿物元素丰富的食物能维持身体的良好状态,有助于减肥。

  3、食物是否纯粹:有些食品,例如酸奶,富含益生菌,能够调节肠道菌群,达到减肥的作用,可是市面上很多酸奶产品都添加了很多糖、增稠剂、添加剂等。喝这样的酸奶,你可能并没有减肥,反而给身体带来了其他负担。

  所以减脂期的食品,不仅要选对种类,还要学会看营养成分表和配料表。(减肥的朋友真的应该学会看!)

  全麦面包就是一款饱腹感强,并且营养价值高的食品。减脂期用来代替部分主食或加餐,都是很不错的选择。

  最后,很遗憾的提醒你,市面上面包店里90%的全麦面包都是假的。大部分全麦粉含量低,起不到作用。所以想要用全麦面包减肥,首先你得买到真的全麦面包。

  如果是面包店现做的,可能没有配料表,这个时候你可以询问店员,千万不要选类似“全麦核桃”这样明显加了其他东西的面包。

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  问题在于你吃多少啊,吃两片你就饱了,而且全麦面包摄入的成分很简单,你吃一个包子,包子里的成分很多哦,相同的克数下,包子的热量肯定更高。不过普遍外面卖的全麦面包都不是真的全麦,小麦粉含量是比较高的。建议你可以直接买麦片吃或者买燕麦谷物粉,比较方便快捷。

  相比于其他的高热量食物来说,面包的卡路里含量相对较少,特别是全麦面包。其特点在于比普通的面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分为粗纤维,纤维素不仅不会被人体吸收,还有助于清理肠道中的垃圾,增加人的饱腹感,有利于减肥以及预防肥胖。

  不过,如果真正想要减肥的话,并不建议吃太多的面包。因为面包的制作过程中用到的黄油本身就有大量的脂肪,再加上面包本身就是吸收速度很快的碳水化合物。碳水化合物简单说就是我们常说的糖,虽然说糖是人类不可缺少的能量源,但是摄入过多的能量源,能量会变成体脂肪堆积起来。

  为了保持健康或是减肥,运动是一个必不可少的环节,但日常营养膳食却是人们往往容易忽视。

  健康3分靠练7分靠吃,这7分并不意味着多吃乱吃,而是意味着要有选择的吃,健康的吃。偏激的减肥方式虽然短时间见效快,但伴随着恢复正常饮食反弹也随之而来,且对身体也会造成不小的负担。

  我最近买的全麦面包是1040KJ/100g ,白面包比这个高,大约1600,含有果酱、奶油、巧克力等成分面包都2000+了,所以在面包这个维度里,全麦算低的。如果你打算以面包作为食品的话,那可以选全麦的。就像你买食用油,当然可以比较不同的油的某些成分的含量高低,但不可能说“食用油没有豆腐蛋白质含量高”这种比较,跨越物种了没有比较的必要,毕竟他们互相都不可替代。

  全麦面包有助减肥是因为它是低GI食品。也就是低升糖食物,升糖指数低,血糖不会忽高忽低,就不容易饿,而且多余的糖不容易变成脂肪储存。全麦面包约250千卡每100g,大约一片80千卡,早晨吃两片,再加上鸡蛋,热量并不多,又不容易很快就饿。而且全麦包含膳食纤维有利肠道蠕动。嗯,有点乱。。。但大约就是这么个道理。 两个小包子啊,如果小包子,你确定吃得饱?包子馅也有很多油的

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